En la cocina del Vaixell se preparan platos tradicionales de todo el mundo. Sabores exóticos combinados con los que apreciamos de siempre: ceviches y arroces, sashimis y tahines, foie gras y cous-cous... se seleccionan con un único criterio que es el de la autenticidad y - eso sí- que pasen por el crítico paladar y el gusto de Tomás.
Los productos y elaboraciones de Vaixellrestaurant son totalmente artesanales, sin colorantes ni conservantes. Defensor de los productos naturales con Denominación de Origen, el restaurante emplea pescados y mariscos del Mar Mediterráneo comprados por el propio cocinero.
Asimismo, se surte de carnes y mariscos de Galicia transportados en camiones frigoríficos,trufas de Teruel, azafrán de Castilla La Mancha...
Vaixell desarrolla su actividad empleando el máximo rigor sanitario y organoléptico en todos los productos y procesos que lleva a cabo. Comprometido, asimismo, con la conservación y respeto a la naturaleza.